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发表于 2010-4-23 15:51:40
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植物类食物的准备6 j! Y6 V" G) R& J4 Z: H
尽管有些植物可以生吃,但是有些必须烹饪一下才能食用。
/ ~/ X; S+ m, @& a; H2 | 改善食物的口味有以下几种方法:浸泡、煮半熟、烹饪、或者沥滤(沥滤时,要捻碎植物放入过滤器中,然后浇入沸水)。
' g5 V8 ?- L; Q! a4 K 叶子、茎杆、芽。放入水中煮,直至变软,多煮几次有助于去除苦味。
2 ]* k/ a+ t v( V. |/ w! B) @4 z 根、茎块。煮、烘或者烤。煮沸可以去除一些有害物质,如酢浆草的酸味结晶。
. r6 I* T2 B+ s/ a- f 坚果。将橡树果放入水中沥滤或者浸泡去除苦味,栗子尽管可以生吃,但是烤一下或者蒸一下味道会更好。
z/ B5 R2 U; B1 b; q 谷物和种子。炒一下会使之味道更佳,或者磨成粉,可以作为汤或者炖菜的增稠剂,也可以用来做面包。
: J; I5 C8 R; x$ D/ B 汁液。如果汁液中含有糖分,可以煮去其中的水分来获得糖。, T, o# o$ j6 L& o. `) x
果实。坚硬的、有厚厚外壳的果实可以烘烤一下再吃,多汁的果实可以煮。
4 Z, c! K. a# Z: i# { 烹饪的方法
& s o8 C0 g+ A& d 在求生环境中,你可能需要临时制作炊具来烹调食物,而烹调的程序和你在自家厨房烹调程序一样——煮、煎、焙、烘、蒸、烤等。
* ~8 g6 u+ ~" {; ?: ? M& H 煮是最好的方法之一,因为可以留住汁液中的盐分和养分。
7 ^- m; ]7 d/ r; \! |0 {3 l 如果没有金属容器来煮食物,可以用一块有洞孔的石头,或者找一段中空的木头,将食物和足够的水放入木头的洞中,将木制的容器置于火的上方,然后将滚烫的石头放到食物中,等石头凉了之后取出,再接着放其他滚烫的石头,直到食物煮熟。
8 S s$ _ {( `4 k; M5 h/ I 警告:不要用潮湿的石头,例如溪流中或者其他湿地里的石头,因为它们很可能会爆炸。( T5 U- M* {1 ^- J9 ^( b/ _) M: B
用这种方法时,你也可以用树皮或树叶来制作容器,不过这样的容器在水线之上的部分容易烧着,除非你保持它们潮湿或者保持火足够低。
& ~3 H7 i, J4 ?! ?. ` 其他可用于煮的容器有椰子壳、海贝、龟壳、剖开的竹子,甚至用动物的胃或者皮做成的袋子。
! p3 d7 s* `3 L) S 警告:封闭的竹子加热时可能会引起爆炸。! V7 I$ e& u- c5 o4 B9 s6 h6 |9 I
如果确实没有煎锅,可以用石头煎炸食品。将一块平整、中间微凹的石头放在火上面,等石头热了之后,将油和食物放在上面加热直到煎熟为止。 |
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